茶禅草堂のブログにご訪問いただきありがとうございます。
認定講師の服部です。
梅雨も明け、猛暑の日々になりました。
それで、今日のお茶の時間に淹れたのが、氷だしの中国緑茶。
「安吉白茶」と言います。名前に「白茶」とついているので、白茶と
勘違いされやすいのですが、これは緑茶です。
「白葉1号」という品種で、若い茶葉が白い色をしている事で、この名が付けられたそうです。
氷と茶葉と器さえあれば、氷だしはできます。
この、安吉白茶は、アミノ酸の含有量が多い事で知られています。つまり、うまみがたっぷりのお茶という事ですね。なので、ゆっくりゆっくりと、氷で淹れてみたいと思いました。
日本の緑茶のようにきつく揉捻されていないので、茶葉を多めに使います。
ゆっくりと、ゆっくりと氷が溶けていくのを待ちます。冷房の効いた25℃のお部屋で待つ事、およそ２時間程。
その間に、このお茶に合いそうな茶杯を選び、お庭から青いもみじをつんできたり、ゆっくりと待ちます。
２杯で分けると、雫茶ほどの量です。その雫ほどのお茶の甘いこと。たまった疲れがスッと消えていくようです。
２煎目は熱いお湯で淹れていただきます。中国緑茶は、葉っぱが美しいものが多いので、茶葉を賞でる楽しみもあります。
どうぞ暑い夏を涼やかなお茶と共にお楽しみください。
どうもありがとうございました。
--------------------------------------------------------
お知らせ
【岩咲ナオコによるオンライン初級講座 8月開講 】
茶禅草堂・主宰者の岩咲ナオコが直接ご指導いたします。
お申し込み受付中です。
【認定講師による初級講座 夏期クラスは休講となりました。】
次回は9月開講の秋講座のご案内を予定しております。しばらくお待ちくださいませ。