白毫銀針のアイスティー

茶禅草堂のブログにご訪問いただきありがとうございます。

認定講師の服部と申します。

今年も予報通りの猛暑です。それに加え、この湿度の高さです。

そして、桃の旬の真っ盛り。

連想ゲームのようですが、「暑さ」「湿度」「桃」とくると、私の次の答えは『白毫銀針』なのです。

蒸し蒸しとした暑さから、体を涼やかにしてくれる白茶、さらに猛暑にはアイスにして。お菓子には旬の桃を使ったロールケーキをいただきます。「桃」とくると、私のペアリングのお気に入りは、白茶の中でも、「白毫銀針」なのです。

私は「白毫銀針」は、グラスで80℃程度のお湯にゆっくりと浸しながらいただくのがとても好きです。

でも、今日は、きりっとめのアイスティーを作りたいので、少し高めの温度で淹れました。

２段階で冷ます方法（ダブルクーリング）で入れました。使用する茶器は４つです。

１　蓋椀で95℃くらいのお湯で淹れます。　２分ほどむらします。

2 　茶海に蓋椀のお茶を漉し淹れます。（ストレーナーを使いました。）濃いめのお茶ができました。

3 一つ目のティーポットに、氷をたくさんいれておき、その上から茶海のお茶を一気に注ぎます。すぐにスプーンでざっとひと混ぜして、２つ目のティーポットに冷めたお茶を注ぎいれます。

出来上がりです。このお茶を氷の入ったグラスに注ぎ、いただきます。

ロールケーキには、カスタードクリームと生クリームを重ね、その中に桃をカットしたものを巻き込んでみました。

白毫銀針と桃の組み合わせ、とてもよく合います。

暑い頃にも、またお茶の楽しみが増えました。

どうもありがとうございました。