茶禅草堂のブログに訪問してくださいまして
ありがとうございます。
2018年早春に実施いたしました製茶の旅をレポート致します。
前回2015年夏の「凍頂 貴妃烏龍茶の旅」は夏の盛りに行われましたが
今回は春です！
春の茶摘みには少し早い時期でありましたが
製茶の他にも茶園見学や茶業文化展示館での学習
素敵な茶館 などなど盛りだくさんの旅でした。
今回作りますお茶は 「日月潭 紅玉紅茶」です
日月潭といえば、風光明媚な観光地としても有名ですが
実は台湾の紅茶も作られているのですよ
まずは、「東峰紅茶」さんにて製茶実習です。
エプロン 頭巾 完成品を入れる茶缶
赤いカゴに下に茶葉があります。
茶葉を揉捻（じゅうねん）する方法を学びます。
優しく一定方向に回しながら揉みこみます
力加減が難しいです。
しばらくすると、茶葉からハッカのような香りがしてきます。
不思議ですね。
この香りが紅玉紅茶の特徴だそうです。
みんな美味しいお茶になるように頑張って製茶しています。
だんだんお茶らしくなってきましたよ
（右下の写真は乾燥後の完成した紅玉紅茶です）
揉捻が終わり、みんなの茶葉を集めます。
このあと、さらにしっかりお茶の風味を出すために
揉捻機で揉みこみます
その後乾燥させて完成です。
どんなお茶に仕上がるかドキドキです。
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続いて日月潭 魚池郷（ぎょちごう）魚池村にある「茶業文化展示館」にて
茶園見学とレクチャーを受けました。
茶畑に入って説明を受けながら観察します。
この茶葉は大葉種と言われ、通常の茶葉よりも大きいです。
茶園の上にあるこの↑施設は1938年日本の統治時代に建てられた工場で現役です！
台湾での紅茶作りが本格化したのは日本統治時代で、インドのアッサム地方に気候が似ている台中 南投県 日月潭の魚池郷に製茶試験場が創られ、ここが台湾紅茶研究の中心地となったそうです。現在でも当時導入したイギリス式の紅茶製茶機械を使って製茶しているそうです
その製茶試験場の所長であり、台湾紅茶の父と言われている新井耕吉郎氏の銅像が
茶業文化展示館に飾られていました。
解説頂いた方が「新井さんのおかげで今の紅茶産業があり大変感謝している」とおっしゃっていて、新井さんの功績は今も台湾の人々の中に息づいている ことを強く感じ
同じ日本人として大変誇らしく思いました。
その他、茶業文化展示館の中では台湾茶の歴史からお茶の品種までが詳しく展示されていて大変勉強になりました。
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翌日は高山茶である杉林渓の茶園を訪問しました。
山の上まで茶畑が広がります。
茶葉を観察しながらどんどん登ります。
日月潭で見た茶葉とはずいぶん違いますね。
「百聞は一見に如かず」
下からどんどん霧が上がってきます
この霧が美味しい茶葉を育むのですね。
フィールドワークの醍醐味ここにあり！感激です！
雲海の上で頂く紅茶最高です！
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その日の夜にはみんなで作った紅玉紅茶が出来上がっていました。
好例のティスティング
今回も同じ条件で作りましたが、味も香りもそれぞれの個性が出ていて大変興味深かったと共に、お茶作りの難しさを感じました。
一番の評価をもらった人は作りながら「美味しいお茶になりますように」と思いを込めて作業されていたとか…
技術もさることながら、その心がおいしいお茶を紡ぐのだなぁと感動致しました。
その後はお楽しみの夜のプチお茶会
前回に引き続きこの製茶の旅をコーディネートして下さったのは
ナオコ先生の長年のご友人でもある「老林記茶業」のご主人
茶人であり生産者でもある林先生です。
今夜も先生がお作りになった極上の烏龍茶を頂きました。
笑顔が素敵な林先生のお茶は本当に香りが豊かでとても美味しいのです。
お茶を淹れながらもいろんな事を教えてくださいます
特にみんなが興味を持ったのが、東方美人などの独特の風味を醸し出すウンカのお話
「これがウンカが噛んだ後だよ」といって茶殻を見せてくださいました。
先生のお話しに酔い お茶に酔い
本当に幸せなひとときでした。
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製茶と学習の他にも、お楽しみがいっぱいありました。
話題の宮原眼科
昔、眼科だった建物がリノベーションされてお菓子屋さんになっています。
おしゃれなパッケージのお菓子やお茶のアイスクリームや台湾茶
お茶とお菓子のテーマパークのようでした。
日本でも大人気の春水堂の茶館
タピオカミルクティで大変人気のこのお店の本店です。
こちらでは、ディスプレイも茶席も本当に洗練されていてうっとりします。
美味しいお茶も頂き、ずぅ～とここに居たいと思いました。
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2度めの製茶の旅も充実の内容でした。
相変わらず笑顔が絶えない楽しい旅であったことは言うまでもありません。
旅の前後は大変お忙しかったナオコ先生ですが、私たち門下生の学びの為に
今回も大変ご苦労を頂きました。
茶園や製茶の現場に触れることにより見えてくるもの、学べることがいっぱいある
そんなナオコ先生の気持ちと愛がいっぱい詰まった旅でした。
改めてナオコ先生！ありがとうございました。
楽しくお茶を学べる茶禅草堂の製茶の旅
次回はあなたもご一緒しませんか？
認定講師 吉井 真奈美 記